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Documentación
Descargue la documentación sobre el ácido hipocloroso y sus aplicaciones.
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Journal of food science and technology 54.5 (2017): 1321-1332
Microbes: Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Vibrio parahaemolyticus
El agua oxidante electrolizada (agua de OE) se produce por electrólisis de cloruro de sodio para producir principalmente productos oxidantes basados en cloro. A pH neutro, esto da como resultado ácido hipocloroso en forma no protonada que tiene el mayor potencial oxidante y la capacidad de penetrar las paredes celulares microbianas para romper las membranas celulares. E.O. Se ha demostrado que el agua es un método eficaz para reducir la contaminación microbiana en las superficies de procesamiento de alimentos. La eficacia de E.O. agua contra bacterias patógenas …
LWT-Food Science and Technology 79 (2017): 594-600
Microbes: Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes
Se evaluaron los efectos del agua electrolizada de baja concentración (LcEW) (4 mg / L de cloro libre disponible) combinado con calor suave sobre la seguridad y la calidad del brócoli orgánico fresco (Brassica oleracea). El tratamiento con LcEW combinado con calor suave (50 C) logró la mayor reducción de microorganismos y patógenos naturales, incluyendo Escherichia coli O157: H7 y Listeria monocytogenes inoculados (P <0.05). En cuanto al contenido de antioxidantes del brócoli tratado, el ph total …
Food Control 73 (2017): 889-899
Microbes: Escherichia coli ATCC 25922, Pichia pastoris GS115, Aureobasidium pullulans
Se evaluó el efecto higienizante del agua electrolizada neutralizada de baja concentración (LCNEW, pH: 7.0, cloro libre disponible (FAC): 4 mg / L) combinado con ultrasonido (37 kHz, 80 W) en la superficie de contacto con alimentos. Se eligió un cupón de acero inoxidable como superficie de unión para Escherichia coli ATCC 25922, Pichia pastoris GS115 y Aureobasidium pullulans 2012, que representan bacterias, levaduras y mohos, respectivamente. Los resultados mostraron que aunque LCNEW en sí mismo podría reducir efectivamente la población de supervivencia de …
Food microbiology 68 (2017): 51-60
Las especies bacterianas y los organismos de deterioro específicos asociados con el salmón del Atlántico de Tasmania (KGW) y el salmón del Atlántico de Tasmania (TAS), y la eficacia de un producto de desinfección a base de agua que contiene HOCl (solución activada electroquímicamente, por ECAS4) en Se evaluó la extensión de la vida útil de los filetes KGW y TAS. Los filetes se lavaron con una solución ECAS4 que contenía 45 ppm o 150 ppm de cloro libre y las especies bacterianas enumeradas en muchas de las desventajas …
Food Control 73 (2017): 1483-1489
Microbes: Total Microbial Count
El calamar es considerado un alimento saludable por los consumidores por su alto valor nutritivo. Sin embargo, se descompone fácilmente debido a la contaminación microbiana. Este estudio tuvo como objetivo investigar el efecto del hielo de agua electrolizada ligeramente ácida (hielo SAEW) sobre la conservación del calamar. Se llevaron a cabo cinco grupos (sin tratar con hielo (A), calamares colocados en el agua del grifo (TW) hielo (B) o hielo SAEW (C), calamares colocados en las capas de hielo TW (D) o capas de hielo SAEW (E)) para evaluar los cambios de propiedades sensoriales, microbianas …
Food Control 71 (2017): 17-25
Microbes: Total Microbial Count
Los experimentos de tiempo hasta la detección (TTD) basados en turbidometría utilizando un Bioscreen C automático son un método útil y sencillo para estimar los parámetros de crecimiento microbiano (tiempo de retraso (), tasa de crecimiento () y trabajo por realizar (h0)) a temperatura constante. Este estudio investigó los efectos del agua electrolizada ligeramente ácida (SAEW) y el tratamiento térmico sobre el crecimiento de Listeria monocytogenes a diferentes temperaturas de recuperación (10 C, 15 C, 25 C y 30 C). L. monocy sobreviviente y con lesiones subletales similares …
Food Control 71 (2017): 242-247
Microbes: Total Microbial Count
El agua electrolizada (EW) es conocida por su eficacia bactericida y su capacidad para oxidar la materia orgánica. La presente investigación evaluó la eficacia de celdas electrolíticas desarrolladas recientemente, capaces de generar una mayor concentración de especies reactivas de oxígeno utilizando una menor concentración de energía y sal que las celdas convencionales. Este estudio probó la inactivación de Escherichia coli O157: H7, el agotamiento de materia orgánica y la generación de trihalometano (THM) por EW en agua de lavado de proceso en condiciones dinámicas …
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